.
.
Davide Dall’Amico, del restaurante Mina de Bilbao, gana el Campeonato de Sumilleres de Euskadi
El experto catador se ha impuesto al anterior campeón, Jorge Rodríguez Conde, del restaurante Erre de Roca, en la 26 edición del certamen celebrada este lunes en Donostia
Davide Dall’Amico, del restaurante Mina de Bilbao, se ha proclamado ganador del 26º Campeonato de Sumilleres de Euskadi, celebrado este lunes en el GOe-Gastronomy Open Ecosystem de Donostia, en una jornada que ha reunido a algunos de los mejores profesionales del sector y que se consolida como uno de los encuentros de referencia para la sumillería vasca. Según han informado los organizadores, el segundo puesto ha sido para Jorge Rodríguez Conde, del restaurante Erre de Roca y que hasta ahora ostentaba este título, mientras que Kristell Monot, del restaurante Mugaritz, han completado la clasificación de finalistas.
La entrega de premios ha contado con la presencia de Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, quien ha puesto en valor el papel de la sumillería en la difusión de los vinos de Euskadi.
«Este campeonato es fundamental para poner en valor los vinos de Euskadi. A veces nos cuesta reconocer la calidad de lo que tenemos cerca, y encuentros como este nos recuerdan que contamos con profesionales y productos de enorme nivel», ha señalado, para añadir que «la labor de los y las sumilleres es clave para transmitir la identidad de nuestros vinos y acercarlos al público. Son embajadores excepcionales de un patrimonio enológico que merece ser conocido, apreciado y defendido».
El campeonato comenzó por la mañana con las pruebas técnicas a puerta cerrada, donde los participantes realizaron un examen teórico y una cata escrita para evaluar sus conocimientos sobre viticultura, regiones vinícolas, análisis sensorial y cultura del vino. Tras esta primera fase, los cuatro finalistas han accedido a la gran final abierta al público, en la que han demostrado sus habilidades en cata oral, servicio, maridaje, detección de errores en carta y conocimientos generales del mundo del vino. También han debido superar una prueba de idiomas, defendiendo sus análisis en inglés o francés.
Al margen de la felicidad por convertirse en el mejor sumiller, Dall’Amico ha conseguido también desquitarse del resultado de la anterior edicición del campeonato, celebrada en Vitoria y en la que fue Jorge Rodríguez el ganador y el sumiller del Mina quedó en segundo lugar. Entonces fueron veinte aspirantes, pertenecientes a las tres asociaciones de la comunidad autónoma, los que se midieron en un certamen donde el conocimiento, la técnica y la templanza fueron clave.
.
.
.
.
.
.
Davide Dall’Amico, del Mina, mejor Sumiller de Euskadi
El certamen, celebrado en Donostia, encumbra al italiano, que se impone al anterior campeón, Jorge Rodríguez Conde, del Erre de Roca; mientras que la sumiller de Mugaritz, Kristell Monot, repite en tercera posición
Sábado, 21 de marzo 2026
.
El 26º Campeonato de Sumilleres de Euskadi, celebrado este lunes en GOe-Gastronomy Open Ecosystem, ha tenido como ganador a Davide Dall’Amico, sumiller del restaurante Mina de Bilbao, quien se impuso en la final a Jorge Rodríguez Conde, del restaurante Erre de Roca de Miranda de Ebro y que había ganado en las dos anteriores ediciones; y a Kristell Monot, de Mugaritz, que repite bronce en este certamen.
La del lunes fue una jornada intensa en GOe, ya que por la mañana tuvieron lugar las pruebas técnicas a puerta cerrada. En ellas, los participantes realizaron un examen teórico y una cata escrita para evaluar sus conocimientos sobre temas como la viticultura, las regiones vinícolas, el análisis sensorial o la cultura del vino.
Tras esta primera fase, tres finalistas accedieron a una gran final abierta al público en la que demostraron sus habilidades en cata oral, servicio, maridaje, detección de errores en carta o decantación. También tuvieron que superar una prueba de idiomas, defendiendo sus análisis en inglés o francés.
Después llegó el momento de la deliberación por parte del jurado, un tiempo en el que los asistentes pudieron conocer y catar una selección de destilados de Destilatu, la Asociación Vasca de Productores de Bebidas. Tras la cata, llegó el veredicto y Dall’Amico se puso la txapela de campeón.
Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, intervino durante la final para poner en valor el papel de la sumillería en la difusión de los vinos de Euskadi: «A veces nos cuesta reconocer la calidad de lo que tenemos cerca, y encuentros como este nos recuerdan que contamos con profesionales y productos de enorme nivel».
Se saca una espina
El italiano Dall’Amico estaba muy contento tras haberse impuesto en un certamen en el que el año pasado había terminado en segunda posición: «Aquella fue mi primera participación, pero aprendí de mis errores. Me he preparado bien, me he fijado en mis compañeros y compañeras, viajé a Madrid…». Todo ese trabajo lo notó en GOe, donde reconocía haberse sentido seguro: «Antes de cada prueba siempre estás nervioso, pero cuando llega tu momento vas más tranquilo e intentas hacerlo lo mejor posible». Pese a ello, «todos hemos cometido fallos y quizás el que gana es quien menos errores ha tenido. Todos somos grandes profesionales, pero para ganar dependes de muchos factores. Yo mismo he fallado algunas cosas en la decantación, pero cinco minutos es poco tiempo», reconocía.
«Nunca hay zona de confort»
En un evento en el que participaron catorce sumilleres, de los cuales cinco representaban a restaurantes guipuzcoanos, fue Kristell Monot (Mugaritz), la mejor representante del territorio. Terminó, al igual que el año pasado, en tercera posición, pero las sensaciones fueron muy buenas: «Ha ido muy bien y, en general, siempre es divertido. Pasas nervios, porque te enfrentas a situaciones un poco irreales y a preguntas enrevesadas, pero me he sentido cómoda».
Monot llegó a Gipuzkoa en 2022 «y pasé a formar parte del equipo de sumillería de Mugaritz. Rápidamente me ofrecieron el puesto de Dirección de Sumillería. Me pareció un reto muy interesante y desde entonces estoy trabajando con Andoni y el resto del equipo en un puesto que te permite viajar, hacer las cosas de una manera diferente y te entretiene un montón, porque nunca hay zona de confort: nos ponemos a prueba constantemente».
Todo un éxito
Esta fase final estuvo organizada por UAES (Asociación de Sumilleres de Euskadi) en estrecha colaboración con ASUGI (Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa) y sus colegas vizcaínos y alaveses. La jornada resultó todo un éxito, sobre todo en cuanto a asistencia, ya que por la tarde acudió un numeroso público al evento.
.
.
.
.
.
.
.
.